Eierlikör-Torte

5 Eier mit 250g Zucker schaumig schlagen, Prise Vanille dazu.

125g neutrales Öl und 250g Eierlikör unterrühren. 

250g Mehl mit 1Pack. Backpulver mischen und in die Eiermasse mixen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 26er Springform geben und auf der mittleren Schiene bei 160°C UL für ca. 50min backen; Stäbchenprobe!

Den Kuchen komplett abkühlen lassen, ev. schon am Tag vorher backen. Der Kuchen wird sehr hoch, so dass er einmal waagerecht geteilt werden kann, er schmeckt aber pur auch super lecker. Den Deckel entweder für Cake-Pops nutzen, weg naschen oder noch einen Kuchen draus machen...

Für die Creme 250g Mascarpone, 250g Sahnequark, Zucker nach Geschmack (ca. 70g), Prise Vanille und 50g Sahne glatt rühren. 4Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, in einem kleinen Topf mit einem kleinen Schwaps Sahne bei geringer Hitze auflösen (nicht zu heiß werden lassen!!!) und dann sehr zügig unter die Quark Masse mixen. Auf dem Boden verteilen, kalt stellen. 

Für die Fruchtschicht 300g Himbeeren auftauen, ca. 200g Himbeermarmelade dazugeben, leicht erwärmen. Ev. Prise Vanille. 4Blatt Gelatine wieder einweichen, ausdrücken und unter die Früchte mischen. Auf der Quarkmasse verteilen und im Kühli fest werden lassen. 

Deko ganz nach Belieben mit weißen Schokospänen, Minzeblättchen o.ä....

Gutes Gelingen und viel Spaß in der Küche!

Bei Fragen schreibt mir gerne, ruft an oder kommt vorbei...